四川巴蜀 。川菜即四川菜肴，是中國特色傳統(tǒng)的四大菜系之一，中華料理集大成者 。它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重 ， 以善用麻辣調(diào)味著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長，善于吸收 ， 善于創(chuàng)新，享譽(yù)中外 。
川菜發(fā)源地在四川巴蜀 。川菜即四川菜肴，是中國特色傳統(tǒng)的四大菜系之一、中華料理集大成者 。它取材廣泛 ， 調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新 ， 享譽(yù)中外 。
川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫、小河幫、下河幫的基礎(chǔ)上，規(guī)范化完整表述為：上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區(qū)的樂山川菜；小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜 ， 同時(shí)包括宜賓菜、瀘州菜和內(nèi)江菜，下河幫川菜即以老川東地區(qū)達(dá)州菜、重慶菜、萬州菜為代表的江湖菜 。三者共同組成川菜三大主流地方風(fēng)味流派分支菜系，代表川菜發(fā)展最高藝術(shù)水平 。
【川菜發(fā)源地】取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃并重 ， 以善用麻辣調(diào)味著稱，并以別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味聞名，融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長，善于吸收和創(chuàng)新 。
