燉肉放什么瓜去腥味？
1.把肉先煮10分鐘，撈出來，洗干凈，鍋里水扔掉 。
2.再把肉煮10分鐘，撈出來，洗干凈，鍋里水扔掉 。
3.徹底洗鍋 。
4.調(diào)料自己調(diào)，分兩份，一份摸勻在肉上，腌制半小時(shí) 。
5.腌制好了以后，上鍋大火清蒸半小時(shí) 。
6.再次徹底洗鍋 。
7.拿第二份調(diào)料，用涼水煮開后加入肉 。
8.水開后，再煮半小時(shí)即可 。
口感酥軟，腥味幾乎沒有，調(diào)料入味，可根據(jù)自己選擇加入自己選擇的單獨(dú)調(diào)料 。
不會(huì)弄調(diào)料的話，可選擇用蔥姜老抽腌制，再用火鍋調(diào)料或燒烤調(diào)料煮開即可 。
火鍋調(diào)料和燒烤調(diào)料自帶壓制腥味 。
瘦肉勁道，肥肉肥而不膩，肉和骨頭輕松分離 。
燉肉時(shí)什么調(diào)料放多了是酸味
燉肉最“忌諱”放此調(diào)料，加了相當(dāng)于在毀肉，大多家庭都不懂
紅燒肉
By 青～蘋果
配料：
五花肉 200克、排骨 150克、八角 一個(gè)、花椒 少許、細(xì)香蔥 少許、姜片 少許
烹飪步驟：
1.排骨和肉切塊焯水
2.炒糖色，涼油放糖，小火炒，熬到棗紅色即可
3.將肉倒入，翻炒上色
4.加入蔥姜八角花椒炒出香味
5.加水沒過肉，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮四十分鐘
6.煮好后，加少許鹽，大火收汁即可
烹飪小貼士：
1、觀察肉的顏色：健康并且新鮮的豬肉，瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少 。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色，而且質(zhì)地比較堅(jiān)硬 。2、觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應(yīng)該沒有任何斑點(diǎn) 。3、聞氣味：新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，并且?guī)в形⑽⑿任?。不會(huì)有其他異味和臭味 。4、觀察淋巴結(jié)：健康正常的豬肉的淋巴結(jié)的大小和數(shù)量上都應(yīng)該是正常的，而且淋巴結(jié)橫切面的顏色應(yīng)該是淡黃色或者偏灰的顏色 。5、看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產(chǎn)生的坑會(huì)很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會(huì)下降
燉肉放什么瓜去腥味
材料
淡菜干10只, 豬肉150克,適量的姜片、蔥花.
做法
1. 豬肉洗凈切成小塊焯炎備用. 淡菜干焯水備用.
2. 將焯水后的豬肉、淡菜干放到鍋里,加入適量的水,放入姜片蓋上鍋蓋大火燒煮.
3. 水開后轉(zhuǎn)入中火,加入黃酒繼續(xù)燜煮約60分鐘.
4. 菜熟加入適量的味精及蔥花即可.
燉肉去腥味放什么調(diào)料
燉肉去腥味放香葉、小茴香等，香葉也叫做玉桂葉，因?yàn)槭怯糜窆饦涞娜~子制作的，這種葉子有比較獨(dú)特的氣味，具有非常濃烈的香氣，所以在燉肉的時(shí)候加入到里面能夠很好的將腥膻氣味掩蓋住，但是也要注意不能放入太多了，如果將食物本身的溫度掩蓋住就不好了 。
【燉肉去腥味放什么調(diào)料】 小茴香也被叫做香子，茴香的嫩葉可以作為蔬菜來食用的，茴香種子是非常不錯(cuò)的香料，茴香里面含有茴香油，能夠很好的刺激腸胃產(chǎn)生消化液，對(duì)于促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)和健胃行氣有很好的效果，在做肉的時(shí)候放入一些茴香能夠?qū)⑷饫锩娴男瘸羧サ簦且⒁馊绻求w虛火旺就是要少吃一些了 。
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