奶酪、鵝肝、蝸牛、鴨胸肉、法棍、法國(guó)烤吐司、生蠔、馬卡龍、韃靼牛肉、洋蔥湯 。1、馬卡龍：人見人愛的馬卡龍，它是陳列在精品甜食店的櫥窗的藝術(shù)品 。這其實(shí)是一種夾心小圓餅，以表面酥脆，杏仁香味盈口味上品 。2、洋蔥湯：從羅馬時(shí)代開始風(fēng)行 ， 最能代表法國(guó)湯的就是洋蔥湯，一般作為前菜呈現(xiàn) 。【法國(guó)美食】
1、奶酪：法國(guó)的奶酪有近400種，俗話說(shuō)每天一種奶酪，一年都不會(huì)重復(fù) 。奶酪有的味道很重，有的則輕盈柔軟 。對(duì)于初次嘗試者來(lái)說(shuō)，卡芒貝爾(Camenbert)是不容錯(cuò)過(guò)的選擇，這是一種很家常的奶酪 ， 原產(chǎn)于諾曼底地區(qū) ， 圓形餅狀，外皮較硬，內(nèi)里柔軟 。此外 ， Brie軟質(zhì)牛奶酪也被認(rèn)為是容易讓人接受的一種，Roquefort則是一種綿羊奶制的奶酪，還有山羊奶酪(Chèvre)、藍(lán)色霉點(diǎn)奶酪(Bleu) ， 品種不一而足，各自有奇異香味 。
2、鵝肝：香醇細(xì)滑的肥鵝肝，是法國(guó)人圣誕、新年時(shí)候的節(jié)日大菜，也是受保護(hù)的文化遺產(chǎn) 。很多人家里有自己腌鵝肝的習(xí)慣，商店里也有罐裝的鵝肝醬 。因?yàn)閮r(jià)格不便宜，所以也有鴨肝(Foie gras de canards)做的替代品或者混合品，鵝肝所占比例越高則價(jià)格越貴 。鵝肝通常是前菜 ， 用來(lái)抹面包，配少許果醬 。也有煎鵝肝的吃法 ， 可以搭朝鮮薊、松露或蘋果、梨等配菜 。
3、蝸牛：蝸牛也叫法國(guó)田螺，這是一道前菜，食材是勃艮第地區(qū)葡萄園中的蝸牛最為上乘 。因?yàn)閭€(gè)頭大、肉質(zhì)緊密 。法國(guó)蝸牛需要很長(zhǎng)的烹調(diào)時(shí)間，加入大量黃油，和大蒜等調(diào)味料一起烤制 ， 噴香撲鼻，有的地區(qū)也有熬成湯的吃法 。這道菜在中國(guó)很流行，似乎所有西餐廳都會(huì)做，但在法國(guó)出名更多的原因是過(guò)去蝸牛價(jià)格昂貴 ， 貴族們以追捧這道菜來(lái)炫耀家底 。
4、鴨胸肉:法國(guó)人嗜鴨肉，尤其是鴨胸肉 。只有少部分品種的鴨子才能做鴨胸肉 ， 并不是所有的鴨子胸脯都叫Magret的 。有兩種經(jīng)典吃法：一是風(fēng)干(Séché)，一是熱吃 。前者脂膏豐腴，一般切成薄片作為前菜；后者按照烹飪火候(Cuisson)可以選擇讓廚師做成三分熟(Saignant)或者五分熟(Rosé)，淋上意大利香脂醋 。這是一道主菜，推薦佐波爾多或西南產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒 。
5、法棍：在法國(guó)，不管什么時(shí)候，大街小巷都能看到手里抱著法棍趕路的人 。面包房里剛出爐的法棍麥香撲鼻，外皮很硬 ， 咬起來(lái)有韌勁，內(nèi)芯卻潔白柔軟 。一根大約1歐左右，還可以選擇買半根，屬于平民美食 。有的店家還頗具心思地烤出蒜香或帶橄欖碎等多種口味 ， 給客人在還沒上菜時(shí)抹一點(diǎn)黃油墊饑或餐后蘸著醬汁擦盤子 。法國(guó)的三明治一般也是用法棍做的 ， 比如巴黎三明治，就是在切開的法棍中間填上火腿和奶酪片，加上生菜和醬汁做成的 。
6、法國(guó)烤吐司:小餐館(Bistro或Brasserie)中常見的快餐 。傳統(tǒng)做法是兩片面包中夾火腿奶酪以及美味的白色調(diào)味汁 ， 最后煎至面包金黃酥脆后搭配蔬菜品嘗 ?，F(xiàn)在也有更多選擇，比如夾煙熏三文魚、雞蛋等多種選擇 。
7、生蠔:秋冬時(shí)節(jié)不容錯(cuò)過(guò)的美食 ， 就是莫泊桑小說(shuō)《我的叔叔于勒》當(dāng)中描寫的有錢人愛吃的牡蠣 。最肥美的時(shí)節(jié)差不多在圣誕節(jié)前后，小說(shuō)中的吃法也是現(xiàn)在最流行的吃法：打開殼以后點(diǎn)幾滴新鮮檸檬汁，帶著海水氣息的柔軟蠔肉就可以直接食用了 。諾曼底是最大的產(chǎn)區(qū)，布列塔尼地區(qū)也不少 。不一定在飯店，上市時(shí)節(jié)街頭菜市場(chǎng)的海鮮鋪就可以買到 。如果擔(dān)心在餐廳吃不慣造成浪費(fèi)，市場(chǎng)上可以零售 ， 不妨買一只兩只嘗鮮 。
