唐朝 。唐朝武則天賞花興而醉酒，告大臣曰：孤欲食“飛天” 。大臣皆愕然 。獨(dú)衛(wèi)州刺史敬暉多謀，命御廚將熱油爆炒草雞作獻(xiàn) 。武皇醒而食，色美、肉鮮、味香，以為天下奇珍，于是有“敬氏雞煲”美名，后一直為歷代宮廷所傳承 。清末戰(zhàn)亂，有御廚避禍川北道順慶府，才流傳尋常百姓家 。
【雞煲發(fā)源地】唐朝 。唐朝武則天賞花興而醉酒，告大臣曰：孤欲食“飛天” 。大臣皆愕然 。獨(dú)衛(wèi)州刺史敬暉多謀，命御廚將熱油爆炒草雞作獻(xiàn) 。武皇醒而食，色美，肉鮮 ， 味香，以為天下奇珍，于是有“敬氏雞煲”美名，后一直為歷代宮廷所傳承 。清末戰(zhàn)亂 ， 有御廚避禍川北道順慶府，才流傳尋常百姓家 。
雞煲做法：
1、雞切成小塊，用鹽腌一個(gè)小時(shí)左右，其他食材切成塊狀或者片狀 。
2、鍋燒5成熱，放入油，同時(shí)加入姜片，爆香 。
3、陸續(xù)加入蒜、蔥白、小洋蔥，繼續(xù)爆香 。
4、倒入雞，大火爆炒，去生后加入香菇 。
5、加入生抽、老抽、柱侯醬、料酒，繼續(xù)翻炒 。
6、加入青紅椒，炒 。
7、蓋上蓋子 ， 悶10到15分鐘 。
8、大火收汁，拿一只干凈的砂鍋，開火干燒 ， 準(zhǔn)備盛雞 。
9、砂鍋燒熱，汁水收得差不多了，就把雞盛進(jìn)砂鍋中，撒上新鮮的香菜，搞定 。
