平遙牛肉干、羊雜割、老大同過油肉、渾源涼粉、頭腦等 。1、平遙牛肉干：平遙古城的牛肉干很出名 ， 已有百年傳承的歷史 。平遙牛肉干的前身是“源盛昌肉店”，是當時平遙牛肉唯一的肉業(yè)經營作坊，也是現(xiàn)在有名的百年老字號 。平遙牛肉干味道純正 ， 鮮香四溢，肉質勁道，美味十足 。
【晉中美食】平遙牛肉干、羊雜割、老大同過油肉、渾源涼粉、頭腦等 。
1、平遙牛肉干：平遙古城的牛肉干很出名，已有百年傳承的歷史 。平遙牛肉干的前身是“源盛昌肉店”，是當時平遙牛肉唯一的肉業(yè)經營作坊，也是現(xiàn)在有名的百年老字號 。平遙牛肉干味道純正，鮮香四溢，肉質勁道口感好，美味十足 。
2、羊雜割：羊雜割是山西的一種地方小吃 ， 把羊的心、肝、肺、腸、血等洗干凈 ， 放進煮好的肉湯里，再加上粉條，吃的時候還可以根據個人口味配上蔥花、辣椒、大蒜、香菜等調味 。羊雜有葷有素，油而不膩，剛出鍋是熱氣騰騰，香氣襲人 。
3、老大同過油肉：老大同過油肉是山西十大名菜中最著名的傳統(tǒng)菜肴，是晉菜的代表之一號稱“三晉一味”，根據“過油”的絕技命名 ， “點醋”風味獨特 。用精選的瘦肉在上漿拉油之后再配上蘑菇、木耳翻炒，色澤鮮艷，味道鮮美 。具有濃厚的地方特色 ， 不僅味道鮮美，而且吃起來口感嫩軟，再配上山西老陳醋，味道堪稱一絕 。
4、渾源涼粉：渾源涼粉看起來清亮，摸起來滑溜，吃起來滑嫩爽口 ， 就像豬皮凍一樣筋顫，風味獨特，堪稱“北岳一絕” 。吃的時候配上山西的陳醋和辣椒油 ， 味道特別好 。
5、頭腦：頭腦是太原一個有名的早點，“名吃中華，首推頭腦” 。一碗湯里放上大塊的肥羊肉，蓮菜和長山藥 ， 加上湯里本來就有的佐料，黃芪、黃酒這些滋補的中藥 ， 具有強身健體的效果 。頭腦已有三百多年的歷史，每年白露到立春期間，很多飯店都會推出這道美食 。
