雙皮奶、陳村粉、蒸豬、煎堆、倫教糕等 。1、雙皮奶：正宗雙皮奶的做法非常考究 ， 把適量牛奶放進(jìn)食具中燉滾后倒進(jìn)小碗內(nèi)，待冷卻凝固成奶皮，然后輕手倒出牛奶 ， 讓奶皮留在碗底 。另將鮮奶加白糖攪勻后用漏斗濾去雜物，把調(diào)好奶蛋白的鮮奶倒入，用小碟子蓋好，以防蒸汽滴落面上影響質(zhì)量 ， 隔水燉15分鐘即成 。
1、雙皮奶：正宗雙皮奶的做法非?？季?，把適量牛奶放進(jìn)食具中燉滾后倒進(jìn)小碗內(nèi)，待冷卻凝固成奶皮，然后輕手倒出牛奶，讓奶皮留在碗底 。另將鮮奶加白糖攪勻后用漏斗濾去雜物，把調(diào)好奶蛋白的鮮奶倒入，用小碟子蓋好，以防蒸汽滴落面上影響質(zhì)量，隔水燉15分鐘即成 。結(jié)出二層皮 ， 上層奶皮甘香 ， 下層奶皮香滑潤口 。
2、陳村粉：已經(jīng)有近80年的歷史 。1927年，順德陳村人黃但創(chuàng)制出一種以薄、爽、滑、軟為特色的米粉，聲名鵲起 ， 當(dāng)?shù)厝朔Q之粉旦 。此后，他們將粉送到外地，外地人以陳村粉之名 。
3、蒸豬：這道菜的食材是一頭重約50公斤重的整豬，光腌制就要花上6個(gè)小時(shí)，先用曲酒涂抹全身以去除豬本身氣味，再用五香粉、沙姜粉、羅漢果、精鹽腌制 。蒸豬需要猛火，常選擇用磚壘砌的火爐，不停加柴添火 ， 待不銹鋼蒸籠內(nèi)噴出白煙，就將蒸籠提起，再用鋼針不停扎入豬肉內(nèi)，讓豬皮下的豬油能夠流出來，吃起來就更爽口 ， 不肥膩 。把豬肉扎遍后，再掬起冰水淋遍蒸豬，極端的冷熱交融讓豬肉快速收緊 ， 這時(shí)又再放回爐上再蒸15至20分鐘，才算大功告成 。出爐的蒸豬香氣騰騰，刀身一觸，豬肉應(yīng)勢分開，再撒入一大把芝麻拌勻，即可上菜 。
4、煎堆：煎堆是以糯米粉糅合粘米粉碾作皮，以爆谷花與炸花生加糖漿拌均作餡 ， 捏成球狀 ， 大若拳頭，表皮轆滿芝麻，下油鍋炸至金黃色即成 ， 味道松脆甘香 。
【順德美食】5、倫教糕：制作起源于廣東順德區(qū)倫教鎮(zhèn)，是嶺南典型的漢族糕點(diǎn)名吃 。由于品質(zhì)、風(fēng)味特殊，特別在夏天為廣大消費(fèi)者所喜愛，目前生產(chǎn)已很普遍 。倫教糕是由秈米粉用酵母發(fā)醇，使淀粉質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榈矸酆秃幕旌象w，再蒸制成型，其透明程度較高 。軟韌性則近似用糯米的制品 。主要原料秈米粉含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素b1、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)元素 ， 易于消化和吸收，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效 。
