面線糊、燒肉粽、土筍凍、醋肉、蘿卜飯 。1、面線糊：面線糊是以福建泉州為發(fā)源地，而后傳至福建省閩南地區(qū)的小吃，呈糊狀，是由細(xì)面線、番薯粉制作成 。2、燒肉粽：燒肉粽是福建的特有小吃，泉州的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤(rùn)不膩，精工細(xì)作等特點(diǎn) 。3、土筍凍：土筍凍，是發(fā)源于福建泉州的特色食品 。【泉州美食】
面線糊、燒肉粽、土筍凍、姜母鴨、醋肉、蘿卜飯 。
1、面線糊：面線糊是以福建泉州為發(fā)源地，而后傳至福建省閩南地區(qū)的小吃，呈糊狀 ， 是由細(xì)面線、番薯粉制作成 。先將水煮開，放入番薯粉和調(diào)料、面線 。一般為早餐食用，就著油條跟馬蹄酥吃 。
2、燒肉粽：燒肉粽是福建的特有小吃，泉州的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤(rùn)不膩，精工細(xì)作等特點(diǎn) 。泉州的肉粽聞名于海內(nèi)外，肉粽店遍布大街小巷 ， 最為有名的是東街肉粽，它家的粽子被評(píng)為中華名小吃 。這里的肉粽品種之多，并有大小之分，但主要區(qū)別在還在于原料上，主要以干貝、香菇、蝦仁、雞蛋、魷魚須、瘦肉、海蠣干為主料 。肉粽很多地方都有，泉州的肉粽不僅個(gè)大餡多 ， 最特色的是佐以甜辣醬和花生醬 ， 吃的時(shí)候一定要把粽子拜散拌著吃，回味無(wú)窮，吃過(guò)泉州的肉粽，其他肉粽你就不愛(ài)吃了 。
3、土筍凍：土筍凍，是發(fā)源于福建泉州的特色食品，是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品 。它含有膠質(zhì)，主原料是一種蠕蟲，屬于星蟲動(dòng)物門 ， 學(xué)名可口革囊星蟲，身長(zhǎng)二、三寸 。經(jīng)過(guò)熬煮，蟲體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結(jié)成塊狀，其肉清，味美甘鮮 。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片，就成了色香味俱佳的風(fēng)味小吃 。
4、姜母鴨：姜母鴨是發(fā)源于泉州的一道傳統(tǒng)美食，“姜母鴨”不僅好吃，也是一種藥膳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，尤其是在秋冬季節(jié) ， 吃姜母鴨正好，滋補(bǔ)強(qiáng)身，溫而不燥 。
5、醋肉：醋肉是泉州特色小吃之一 ， 是油炸美食，將豬肉切片加入糖，鹽，醋 ， 蛋清等調(diào)味料腌制一段時(shí)間，然后放進(jìn)油鍋里面炸一炸，地道的泉州醋肉采用的是純瘦豬肉，色澤金黃，外酥里嫩，還散發(fā)著醋香味 。
6、蘿卜飯：在《舌尖上的中國(guó)》里，一道泉州蘿卜飯勾起所有在外福建人的胃口，沙土蘿卜、八分肥兩分瘦帶皮的肥肉，與香菇、海蠣、蝦干同煮 ， 濃濃的飯香，伴著蘿卜清爽的口感，不禁讓人想起家鄉(xiāng)的美好和同鄉(xiāng)人的熱情 。
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