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風味茄子的做法大全

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風味茄子的做法大全


茄子自帶的口感及特殊的味道讓人愛不釋手 ， 但是因為其纖維較多 ， 烹飪方法也有很多技巧 ， 巧妙的烹飪不僅能帶出茄子的獨特風味 ， 也能更好的保留茄子的營養 ， 下面介紹幾款不同但非常美味的風味茄子的做法 。
1. 魚香茄子
食材：
土茄子1根 ， 鴿蛋1個 ， 姜蒜適量 ， 紅椒兩個 ， 綠豆芽50g ， 魚香醬適量 ， 料酒適量 ， 鹽適量 ， 糖適量 ， 醋適量 ， 生抽適量 ， 蔥花適量 。
做法：
1）將茄子去皮后切成斜片 ， 用熱水焯一下備用 。
2）用鴿蛋打散 ， 熱鍋涼油 ， 將鴿蛋倒入鍋中 ， 攪拌后取出備用 。
3）鍋中加油 ， 熱鍋涼油 ， 爆香姜蒜和紅椒 ， 加入魚香醬翻炒后加料酒繼續炒 。
4）炒至魚香醬入味 ， 放入燙過水的茄子片翻炒 。
5）加入綠豆芽炒勻 ， 放入調料糖、鹽、生抽、醋炒勻 。
6）裝盤后撒上半個蔥花即可 。
2. 芝士焗茄子
食材：
小茄子3個 ， 黃油適量 ， 奶油適量 ， 牛奶適量 ， 面粉適量 ， 奶酪適量 。
做法：
【風味茄子的做法大全】1）將茄子去皮后切成薄片 ， 撒點鹽抓勻 ， 過15分鐘后將水擠出備用 。
2）奶油和黃油放入平底鍋中 ， 燒至融化 ， 加入面粉翻炒均勻 ， 慢慢加入牛奶 ， 攪拌至糊狀備用 。
3）將茄子片用牙簽串起來 ， 刷上糊狀物 ， 放到烤盤中 ， 加入奶酪 ， 放入烤箱中 ， 烤至表面金黃即可 。
3. 肉末茄子
食材：
茄子4個 ， 豬肉末150g ， 姜蒜末適量 ， 料酒適量 ， 鹽適量 ， 糖適量 ， 蔥花適量 。
做法：
1）將茄子去皮后切成斜片 ， 用熱水焯一下備用 。
2）鍋中加油 ， 倒入豬肉末和姜蒜末 ， 加料酒煸炒 ， 加入少量水后加鹽、糖調味 ， 炒至豬肉熟透 ， 裝盤待用 。
3）炒鍋中加油 ， 加入茄子翻炒 ， 加糖、鹽 。
4）將炒好的豬肉末與茄子混合 ， 加入蔥花炒勻即可 。
4. 麻辣茄子
食材：
茄子2個 ， 蒜末適量 ， 鹽適量 ， 生姜適量 ， 豆瓣醬適量 ， 花椒適量 ， 紅油適量 ， 食用油適量 ， 蔥花適量 。
做法：
1）將茄子去皮后切成片 ， 放開水中焯3分鐘 。
2）鍋中放油 ， 熱鍋涼油 ， 加入蒜末、生姜、豆瓣醬炒出香味 ， 加入花椒粒、紅油繼續翻炒 。
3）加入焯過水的茄子片 ， 翻炒至茄子浸入醬汁 ， 盛出裝盤 。
4）撒上蔥花即可食用 。
5. 炭烤茄子
食材：
茄子2個 ， 鹽適量 ， 大蒜適量 ， 柴火適量 ， 淋上的油適量 。
做法：
1）將整個茄子和大蒜一起置于剛剛生起的柴火上 ， 直到茄子外皮黑炭一樣且茄子軟爛 。
2）將茄子去了炭皮后 ， 淋上少許油 ， 撒上適量鹽即可食用 。
以上幾款風味茄子的做法都非常簡單 ， 可以根據自己的口味增減調料 ， 外加一份精致擺盤 ， 定能給你的食欲帶來極大的滿足 。茄子可促進胃腸蠕動 ， 排毒、降脂、減肥等功效 ， 是夏季餐桌上不可缺少的好佳品 。歡迎大家嘗試 。

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