食材：普通面粉、開水、涼水 。普通面粉，左半邊用開水?dāng)嚢瑁ㄓ每曜樱┯野脒呌脹鏊?，這樣做出來的的餅子柔軟又好吃 。水里什么也不加 。攪拌成絮狀，上手揉 ， 面團(tuán)不軟不硬 ， 揉起來感覺不費勁 。（面團(tuán)會有一點粘手，因為有燙面的關(guān)系） 。
食材：普通面粉、開水、涼水 。
1、普通面粉，左半邊用開水?dāng)嚢瑁ㄓ每曜樱┯野脒呌脹鏊?，這樣做出來的餅子柔軟又好吃 。水里什么也不加 。
2、攪拌成絮狀，上手揉，面團(tuán)不軟不硬，揉起來感覺不費勁，這個力道上手感覺得到 。（面團(tuán)會有一點粘手，因為有燙面的關(guān)系） 。
3、揉成面團(tuán)醒十分鐘左右 。如果面團(tuán)軟不醒也不影響 。
4、面團(tuán)揉成稍長的造型，不用太規(guī)整 。用手握住面團(tuán)揪成這個的小團(tuán) 。揪的大小大概就是你手心握滿可以輕松揪下 。（自己上手感覺一下，很好把握，這樣揪的大小差不多啊差不多） 。
5、揪好的面團(tuán)稍稍揉兩下大概圓就可以了 。
6、先拿兩個搟成如圖大?。?大一點小一點也沒什么關(guān)系 。其他的用保鮮袋蓋一下，免得干了 。一個面餅的一面用小刷子抹食用油，（沒有刷子用手也可以）邊緣都抹到，然后把抹油的那一面疊加 ， 開始搟 。
7、搟大一圈后翻面搟，不然下面的餅子小，上面的餅子大 。
8、我之前搟餅子一直不圓 。后面家姐親自面授，從餅子的中心搟起，搟面杖只往上走不往回滾，手收回來往上搟三次（我說明白了吧）然后轉(zhuǎn)餅子再搟 。這樣搟的又圓又均勻 。要是沒懂實踐一下 。要是實踐也不行就大概圓也不影響吃 。
9、電餅檔預(yù)熱三五分鐘，不用刷油不用刷油，把搟好的兩張餅子一起放進(jìn)去，不用管了 ， 搟下兩張餅子去 。大概看到起小泡泡的時候翻面，翻過來如圖這樣或者這種黃點點再少一點就可以了 。很容易熟，別煎過了 。
10、這張程度就稍稍有點過了 ， 餅子會容易硬 。
11、煎好的餅子疊起來放在盤子里 ， 盤子上套個保鮮袋 。防干 。
12、加上自己喜歡的蔬菜、肉等 。
【卷菜餅怎么做軟又好吃】
