【鹵雞爪子的做法分享】鹵雞爪子是一道經(jīng)典的小吃，也是很多人喜歡吃的美食之一 。在家里自制鹵雞爪子也是很有趣的一件事情，不僅可以滿足我們的口福，還能增加DIY的樂趣 。下面是一份簡單易學(xué)的鹵雞爪子做法，大家可以參考一下 。
首先，準(zhǔn)備材料：
主要材料：雞爪子適量，生姜兩三片，蔥一根，料酒適量 。
調(diào)味料：生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、草果、香葉、料酒、生姜、蔥、食用油 。
第一步，準(zhǔn)備工作：
1、將雞爪子用清水沖洗干凈，去除雜質(zhì) 。
2、將雞爪子切去指甲部分，并深度割出縱向口，在熱水中燙2~3分鐘焯水，把血沫沖掉 。
3、將燙過水的雞爪備用 。
4、生姜切片，蔥切段，備用 。
第二步，鹵雞爪子的燉制：
1、加入適量的食用油，放入八角，桂皮，草果，香葉和干辣椒煸炒出香味 。
2、將煸炒出香味的香料過濾出來 。
3、重新放入適量的食用油，加入切好的生姜和蔥段，加入白胡椒粉煸炒出香味 。
4、加入適量的生抽和老抽，翻炒均勻，再加入鹽、白胡椒粉、冰糖和料酒，翻炒均勻 。
5、加入清水，水量要覆蓋所有的雞爪子，放入之前炸好的香料、桂皮、香葉、草果、干辣椒和生姜片，然后加入雞爪子，中火煮開，縮小火燉煮至雞爪入味，大約需要30-40分鐘的時間 。
6、等到鹵湯收干，雞爪子浸泡到汁中，變色入味即可 。
第三步，鹵雞爪子的保存：
1、將燉好的鹵雞爪子裝入干凈的玻璃瓶內(nèi)，覆蓋上制作鹵汁之前過濾出來的香料 。
2、冷藏保存，可以保質(zhì)期更長 。
總結(jié)：
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