準(zhǔn)備食材:
鴨蛋 2500克，食鹽800克，姜一塊，香葉5片，花椒一把，八角3個(gè)，桂皮一塊，白醋半瓶，高度白酒200克 。
做法步驟:
姜切片 。
把鴨蛋放在一個(gè)大盆里面清洗干凈，然后取出來(lái)放到一個(gè)干凈盆里，倒入半瓶白醋，把每一個(gè)鴨蛋都蘸上白醋泡一個(gè)小時(shí) 。
用白醋泡過(guò)的鴨蛋表面的一些臟氣都被泡出來(lái)了，本來(lái)洗不干凈的，再用濕布去抹擦，清洗一遍，這樣洗出來(lái)的鴨蛋非常干凈，放在盆子里，把它放在陰涼通風(fēng)處晾干水分，注意不要有生水的存在 。
晾干的過(guò)程去調(diào)配料汁，準(zhǔn)備鍋，里面放入和腌制咸鴨蛋容器相同量的水 。
再把準(zhǔn)備好的鹽，姜片，香葉，花椒，八角，桂皮全部放入鍋中，開中火一邊熬一邊用勺子不停的攪拌，把鹽全部化開 。
【咸鴨蛋的正宗好吃做法?】待鹽化開以后，繼續(xù)加熱至沸騰，然后關(guān)火，把料汁冷涼 。
準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，不能沾有任何的生水，晾干的鴨蛋整齊地?cái)[入到容器中 。
再把冷量的料汁全部倒入容器中，另外再把高度的白酒倒入，蓋上蓋子，放在陰涼通風(fēng)的地方腌制一個(gè)月，取出就可以吃 。
這樣做出來(lái)的咸鴨蛋，保證個(gè)個(gè)流油，特別好吃 。吃的時(shí)候要先沖一下清水，然后放入鍋中煮十分鐘，撈出冷涼就可以 。
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