食材：酵頭高粉、中粉、酵母、糖、水；主面團(tuán)：高粉、中粉、鹽、奶粉、蛋液、糖、玉米油 。用筷子混合酵頭，蓋膜發(fā)酵，發(fā)酵至最高回落，室溫大概2～3小時(shí) ?；旌现髅鎴F(tuán)，面包機(jī)攪拌一分鐘即可，加入酵頭，揉出比較厚的膜，室溫發(fā)酵二倍大 。排氣后 ， 分成10等份，滾圓，醒發(fā)15分鐘 。
食材：酵頭高粉150g、中粉50g、酵母4g、糖15g、水160g；主面團(tuán)：高粉150g、中粉50g、鹽5g、奶粉18g、蛋液60g、糖75g、玉米油40g 。
1、用筷子混合酵頭，蓋膜發(fā)酵，發(fā)酵至最高回落，室溫大概2～3小時(shí) 。
2、混合主面團(tuán)，面包機(jī)攪拌一分鐘即可，加入酵頭，揉出比較厚的膜，室溫發(fā)酵二倍大 。
3、排氣后，分成10等份，滾圓，醒發(fā)15分鐘 。
4、兩個(gè)面團(tuán)搓成相等的長(zhǎng)條，不要超出模具的長(zhǎng)度，兩個(gè)頭黏在一起，左右壓住對(duì)方 。
5、麻花狀，尾部也收好，放入模具 。
6、待全部完成后進(jìn)行二次發(fā)酵 ， 二倍大 。
【老式面包的做法和配方】.7、放入預(yù)熱好的150度烤箱 ， 25分鐘，出爐趁熱刷蜂蜜水 。
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