淮安有軟兜長魚、 平橋豆腐、雞腿扒烏參、開洋扒蒲菜、朱橋甲魚和生熏白魚等好吃的食物 。
軟兜長魚：軟兜長魚 ， 又稱“軟兜鱔魚” ， 是江蘇地區(qū)傳統(tǒng)名菜 ， 屬于淮揚菜中最負盛名的一道菜肴 ， 淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜 ， 讓賓客嘗鮮 ， 贊口不絕 。菜譜功效：補虛養(yǎng)身調(diào)理 ， 氣血雙補調(diào)理 ， 營養(yǎng)不良調(diào)理 ， 產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理 。
平橋豆腐：平橋豆腐屬淮揚菜系 ， 是江蘇淮安的一道名菜 ， 作為淮揚菜系的扛鼎之作 ， 自有其過人之處 。選用內(nèi)脂豆腐 ， 將其切成一致的菱形小塊 ， 配以雞肉丁、香菇丁、香菜沫 ， 用鯽魚腦起鮮 ， 因其起鍋時淋了一層明油看似不冒熱氣 ， 其實很燙 ， 一定要小心慢用 。平橋豆腐經(jīng)濟實惠 ， 美味可口 ， 食而不膩 ， 清素入肺 。
【誰知道淮安有什么好吃的?】雞腿扒烏參：雞腿扒烏參是由雞腿為主要食材做成的一道菜品 ， 屬于家常菜 。
開洋扒蒲菜：開洋扒蒲菜是江蘇淮安地方傳統(tǒng)名菜 ， 屬于淮揚菜 ， 是以蒲菜清正而成 ?？诟屑毮鬯?nbsp;， 湯汁清鮮 ， 清香四溢 ， 深受各地人們喜愛 。同時 ， 開洋扒蒲菜為清熱解毒食譜以及孕婦食譜 ， 具有清熱解毒調(diào)理、防暑調(diào)理、夏季養(yǎng)生調(diào)理之功效 ， 是食療人群的上好選擇 。
朱橋甲魚：朱橋甲魚是一道傳統(tǒng)名菜 ， 屬蘇菜系 ， 此菜營養(yǎng)豐富 ， 肉質(zhì)細嫩、味道鮮美 ， 實為筵席之珍品 。此外 ， 還可清蒸、清燉、紅燒 ， 風(fēng)味各異 。
生熏白魚：生熏白魚是一道菜名 ， 是白魚的一種做法 ， 生熏白魚的特色是待冷時食用 ， 味道更佳 。
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