1.土雞蛋的大小適中個(gè)頭較為均勻，土雞蛋的大小就普通雞蛋略小一些，并且形狀較為勻稱，有很好的流線型 。
2.土雞蛋的蛋殼顏色并不統(tǒng)一，因?yàn)轲B(yǎng)殖的地區(qū)環(huán)境、食物品類，雞的品種、每日放養(yǎng)的時(shí)間不同，皮蛋殼的顏色也不一樣，會(huì)有白色，褐色，綠色和粉色之分 。
3.雞蛋中蛋黃和蛋清所占的比例，土雞蛋打開后，雞蛋明顯分為3曾，外層水分少，蛋清有拉絲感，聞著有股清香，蛋黃高高鼓起，很輕松就能拿筷子夾起來(lái) 。
【該如何挑選土雞蛋?】4.煮熟之后，正宗土雞蛋跟假土雞蛋區(qū)別最大 。正宗土雞蛋蛋黃更自然，用手搓一下，顏色不會(huì)減淡 。假土雞蛋蛋黃顏色不均，甚至有明顯分層，用手搓一下，蛋黃顏色發(fā)白 。
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