1、醋泡雞爪會變硬原來是忘記這一步：那就是在做鳳爪的時候，煮開以后，沒有讓它在鍋中泡半個小時，所以最后雞爪會變硬，才不夠松軟 。
【為什么醋泡雞爪會變硬】2、既然知道做好吃的鳳爪的正確步驟了，就來嘗試做做看吧，保證不比外面的味道差 。
（1）將雞爪洗干凈，去掉指甲，然后每只都從中間剁成兩半 。把生姜切成絲，小米泡椒切成丁，洋蔥切片，蒜剁成末，檸檬切成片備好 。
（2）把處理好的雞爪放進鍋中，直接加涼水，倒入適量料酒，再放姜片，蓋上鍋蓋，直接大火煮開后關(guān)火，然后再在鍋中浸泡起碼30分鐘再撈出放進碗中 。
（3）在碗中直接倒進涼水，加入蒜末，還有小米泡椒以及洋蔥絲、姜絲，再放生抽、醋、食鹽和白糖調(diào)味，充分攪拌以后，直接倒進瓶子中，蓋上蓋密封6個小時之后，取出開吃 。保證做出來的鳳爪麻辣鮮香，而且脆嫩爽口 。
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