4.表面:萵苣，據(jù)《本草綱目》記載，“萵苣種于仲春，最宜良田 。它的葉子尖尖的像白色的菊苣，顏色微綠，手上粘著白色的汁液 。四月發(fā)芽，三四尺高，剝了生吃，吃起來像西葫蘆，壞了吃也是好的 。”根據(jù)這個記載，生生菜，或者說腌制生菜，自古就有 。
【萵筍和萵苣營養(yǎng)成分有什么區(qū)別】萵苣，莖直立，單生，上面圓錐花序分枝，所有莖和分枝紅色 。基生葉和下部莖葉大，不裂，倒披針形，卵圓形或橢圓形，長6-15厘米，寬1.5-6.5厘米，尖端尖、短漸細(xì)或圓形，無柄，基部莖心形或箭形半抱，邊緣波狀或有細(xì)鋸齒，逐漸向上漸細(xì)，與基生葉和下部莖葉形狀相同或披針形，圓錐花序分枝成下部葉和圓錐花序 。多數(shù)或大部分花頭排列在莖和枝頂端的圓錐花序里 。
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