里脊肉可做爆炒里脊、糖醋里脊、小酥肉等 。以糖醋里脊為例 ， 需準(zhǔn)備食材：里脊肉、雞蛋、白胡椒粉、糖、白醋、淀粉、番茄醬、熟白芝麻、蔥、料酒、鹽、水淀粉 。一共五個步驟，下面是糖醋里脊詳細(xì)操作：操作/步驟1腌制【里脊肉怎么做好吃又嫩】
里脊肉用刀背拍松，切成條狀，加1勺料酒、半勺鹽、少許白胡椒粉和1個雞蛋 。抓勻，腌制20分鐘 。2裹淀粉
腌制好的里脊肉裹上適量淀粉，并拍去多余淀粉 。3復(fù)炸
放入里脊肉 ， 中小火炸至熟透時撈出；燒至九分熱，復(fù)炸第二次，大火炸至表面金黃酥脆 ， 撈出備用 。4勾芡收汁
鍋中留底油，放適量番茄醬中火炒勻，加少許白醋、半勺鹽和1勺糖，加少許水、水淀粉，轉(zhuǎn)大火勾芡收汁 。5翻炒
下炸好的里脊肉翻炒，均勻裹上茄汁后，關(guān)火盛出 。撒上少許熟白芝麻和蔥絲即可 。
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