1，用比較嫩，比較細一點的芥蘭，把側芽葉子和頂部花先摘下來，芥蘭梗撕去表面皮和絲 。再把芥蘭梗斜刀切小塊 。
2，把肥牛肉片加半勺生粉抓勻，再加一點油攪拌均勻腌制10分鐘 。
3，鍋熱一點再下油，倒入牛肉，先不要翻動，稍微定型再翻炒 。加入半勺蠔油，炒至牛肉差不多全部變色盛出備用 。炒出來的油留在鍋里 。
4，繼續熱鍋下油，放入姜蒜末煸香，再倒入芥蘭梗，翻炒均勻 。加入一瓶蓋白酒，翻炒至芥蘭梗呈翠綠色 。倒入芥蘭葉子和花，翻炒至斷生，加入一點鹽調味 。
【怎樣做芥蘭炒牛肉?】5，倒入牛肉，翻炒30秒左右即可 。
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