閘蟹可以做花椒焗蟹、秘制香辣蟹、清蒸蟹等，以花椒焗蟹為例共分為4個步驟 ， 以下是花椒焗蟹的詳細操作：操作/步驟1清洗閘蟹
將外殼剝開 ， 用小刷子將螃蟹刷洗干凈備用 。2準備配料
姜、蔥洗凈切成蔥段，花椒備好，鹽加入涼開水中攪拌均勻備用 。3炒配料
鍋中熱油，下姜絲、蔥段、花椒，炒出香味 ， 原鍋擺放好蟹 。4燜煮閘蟹【閘蟹怎么吃】
轉中大火，均勻地撒上鹽水，燜煮5分鐘即可 。
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