商場(chǎng)售賣的風(fēng)干牛肉幾乎都是熟的，一般風(fēng)干牛肉都是加工變成熟食后再去風(fēng)口吹干制作出來(lái) ?，F(xiàn)代工藝下的風(fēng)干牛肉，需要用香料腌制后，再晾曬、烘烤，或經(jīng)過(guò)熟化處理，有的牛肉干還要經(jīng)過(guò)炸制而成 。晾干程度不同，牛肉干的風(fēng)味也大不同 。
但以往的風(fēng)干牛肉確實(shí)是生肉，主要由于沒(méi)有冰箱進(jìn)行冷藏，就把肉切好之后，直接放在風(fēng)口吹干便于儲(chǔ)存防腐 。目前一些藏區(qū)由藏民自己加工用來(lái)食用的牛肉干大多是生肉，類似于南方的臘肉，便于儲(chǔ)存、風(fēng)味獨(dú)特，不用于售賣 。
風(fēng)干牛肉是能夠立即食用的，一般是作為零食服用的，并且風(fēng)干牛肉的味兒更香 。
但對(duì)于風(fēng)干程度大的牛肉干，太硬，牛肉干需要進(jìn)行一些烹飪處理在進(jìn)行食用為最好 。所以購(gòu)買風(fēng)干牛肉干可以依據(jù)自己的風(fēng)干程度需求，選擇購(gòu)買適合自己的牛肉干 。
【風(fēng)干牛肉是熟的還是生的 風(fēng)干牛肉是熟的還是生的?】
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