這話問的，我要說鄭州燴面最好吃一定會被噴吧？
燴面是河南人的最愛，走遍一百多個地市縣都能看到燴面的招牌 。身為一個河南人，我也特別喜歡吃燴面，每到一地，餓了必食燴面 。
請允許我實(shí)話實(shí)說，我說的只是我個人品嘗后的感受，我個人的認(rèn)知 。
一 長垣燴面
長垣是廚師之鄉(xiāng)，美食錯不了 。那年路過長垣，正好中午飯點(diǎn)，決定品嘗一下長垣燴面，就找了家門臉看上去還不錯的店，面很快上來了，上面飄著一層油花，嘗了一口缺少羊肉湯的鮮香味，面也談不上勁道 。
二 尉氏燴面
今年四月去尉氏萬畝桃園看桃花，自然不會漏過燴面，這次在街上專門詢問了當(dāng)?shù)厝?，找了一家最具名氣的燴面店，別說，人還真多 。燴面上來了，看著還不錯，喝一口湯，有羊湯的鮮香，但是還有一股子芝麻醬味，一打聽才知道，尉氏燴面的特點(diǎn)就是用芝麻醬調(diào)湯，從而，讓湯更香 。
三 方城燴面
這也是大家比較有爭議的地方燴面，有人說，比鄭州燴面好，而鄭州人又不認(rèn)可，于是，經(jīng)常見相互打嘴仗 。我們知道燴面的精髓是湯和面，我吃的這家店直接就能看到一口大鍋，里面滾著羊肉骨頭和肉，下燴面時就是從這大鍋里挖的湯，真材實(shí)料看得見 。大火熱油，把羊肉，與蔥花、姜絲一起爆炒，然后，滾燙下面，師傅開始拉面，雙手撐開，甩出去再拉回來，再甩出去，一來二去，面批兒變成了滑爽勁道的燴面條兒，再倒上紅彤彤的羊油辣椒，立馬食欲大增 。雖然在做法上，他們屬于熗鍋燴面，我也不知這家是否正宗，吃起來還是令人回味的，可謂湯鮮，面筋，肉爛 。
四 鄭州燴面
我就是鄭州的，吃習(xí)慣了，比較喜好的有合計燴面，西三燴面 。
好的鄭州燴面，注重湯的熬制和面批兒勁道，在制作上，鄭州很少有熗鍋的做法，肉都是煮熟煮爛就行了，散發(fā)著羊肉的清香 。我還是比較喜好這種做法 。
剩下就不說了，太多了，什么鞏義燴面，許昌燴面等，可能是沒有吃到正宗的，沒有真材實(shí)料，我的口感告訴我都趕不上鄭州和方城的 。
明白了吧，河南燴面沒有哪里最好之說，只要你吃著好，你喜歡，它就是最好的，最正宗的 。
【河南哪里的燴面最好吃?】要是非讓我說哪家最好吃，我不得不大言不慚的說，我做的燴面也挺好吃
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