水淀粉在超市一般叫淀粉或者玉米淀粉，水淀粉其實(shí)就是干淀粉和在一起形成的產(chǎn)物，而超市出售的基本都是干淀粉，沒有水淀粉，要水淀粉是自己回家調(diào)制 。
水淀粉在超市叫什么
【水淀粉在超市叫什么 水淀粉在超市叫啥】水淀粉是干淀粉給加上水，和在一起就叫水淀粉 。炸東西一般是拍的干淀粉，或者用雞蛋液加干淀粉 。勾芡用的淀粉，又叫團(tuán)粉，是由多個(gè)葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物 。烹調(diào)用的淀粉，主要有綠豆淀粉，馬鈴薯淀粉，麥類淀粉，菱、藕淀粉等 。淀粉不溶于水，在和水加熱至60C時(shí)，則糊化成膠體溶液 。勾芡就是利用淀粉這種特性 。
淀粉是人類飲食中最主要的糖類來源，含高淀粉的食物其脂肪和熱量的含量并不一定高，只有在過量食用時(shí)，才會(huì)形成高的脂肪和熱量 。芡粉，原指用芡實(shí)做的粉，勾芡用，但也泛指勾芡用的所有粉 。團(tuán)粉吸濕性強(qiáng)，還有吸收異味的特點(diǎn)，應(yīng)注意防潮、防霉、防異味 。如果發(fā)生霉變或有異味，切勿食用 。
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