準備原料：面粉300克 ， 雞蛋三個 ， 蔥一根 ， 水600克 ， 鹽3克
制作方法
1：將300克面粉中加入三克鹽 ， 用筷子攪拌均勻 ， 分次少量的加入300克涼水 ， 邊加邊用筷子攪拌 ， 攪拌成沒有顆粒粘稠面糊蓋起來醒十分鐘 。
2：雞蛋打入碗中加少許鹽打散備用 ， 蔥切成蔥花備用
3：回來之后面團經過醒制后 ， 充分吸收了水分 ， 并且更加有筋性 ， 然后再將剩下的300克水分次少量的加到面糊中 ， 加的時候一定要等第一次加的水全部被吸收之后 ， 在進行加水 ， 這樣可以避免面糊中有面疙瘩 ， 將300克水全部加完之后 ， 就變成了光滑細膩 ， 可以流動 ， 并且能掛勺的面糊 。
【煎蛋餅是怎么做的?】4：將平底鍋燒熱 ， 無需倒油 ， 舀上一勺面糊 ， 用挎板挎均勻 ， 餅定型之后舀上雞蛋液 ， 撒上蔥花和黑芝麻 ， 蓋上鍋蓋烙至餅熟 ， 就可以出鍋啦 。
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