鯔魚(yú)、鯉魚(yú)等家養(yǎng)淡水魚(yú)類曬干后稱為目魚(yú)干 ， 是一種富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的干貨 。下面介紹一種制作目魚(yú)干的做法：
所需材料：
- 鯔魚(yú)或鯉魚(yú) 1 條
- 鹽 適量
- 料酒 適量
- 米醋 適量
- 蒜末 適量
- 姜末 適量
- 食用油 適量
步驟：
1. 將鯔魚(yú)或鯉魚(yú)打開(kāi) ， 去掉內(nèi)臟并清洗干凈 。
2. 在魚(yú)身上切幾刀 ， 腌漬約1個(gè)小時(shí) ， 加入適量鹽和料酒 。
3. 將腌漬好的魚(yú)在陽(yáng)光下晾曬 ， 每天翻動(dòng)一次 ， 曬至半干 。
4. 炒鍋加熱 ， 倒入適量食用油 ， 加入蒜末、姜末爆香 。
5. 將曬干的魚(yú)放入鍋中煎炸 ， 兩面金黃即可 。
6. 加入適量米醋 ， 翻炒均勻 。
7. 最后晾涼并裝進(jìn)密封袋中 ， 放入干燥陰涼處保存 。
1. 曬干的時(shí)間要根據(jù)具體情況而定 ， 大約需要4-5天的時(shí)間 。
2. 炸魚(yú)時(shí)火要適中 ， 以免烤焦 。可根據(jù)自己口味選擇加入適量的調(diào)料 。
【目魚(yú)干怎么做好吃?】3. 制作目魚(yú)干的過(guò)程要保持清潔衛(wèi)生 ， 避免出現(xiàn)污染 。
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