讓雞爪起虎皮需要食材：雞爪、老姜、大蒜、大蔥、料酒、食用油、八角、花椒、老抽、陳醋、生抽、蠔油、白糖、鹽、生粉水 ， 共有5個步驟，以下是讓雞爪起虎皮的詳細操作：操作/步驟1把雞爪砍成兩半
雞腳去除指甲，割掉掌心有黑色的東西，然后把雞爪砍成兩半 。2控干水分
鍋里燒水 ， 加姜片、蔥頭，下雞腳再加料酒，水開后撈去浮沫繼續(xù)煮5分鐘，雞爪煮熟后撈出控干水分 。3炸雞爪
鍋里倒油，油溫七成熱下入雞爪，炸至表面微微金黃撈出來，然后放入涼水里，大約泡3小時 。4加入配料
鍋里倒油，下姜末、蒜末、蔥段、八角、花椒爆香后加水 。放雞腳，加老抽、陳醋、生抽、蠔油、白糖、鹽 。5收汁【怎么讓雞爪起虎皮】
燒5分鐘后開大火收汁，少量勾兌生粉水攪拌，然后起鍋裝盤，把鍋里的汁淋在上面，撒上一點蔥絲即可 。
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