第一步：首先要挑選新鮮的白蘿卜，盡量避免蘿卜糠心，蘿卜洗干凈以后不用去皮，斬頭去尾后一剖為四，然后切成夾刀片，也就是第一和第二刀不要切到底，第三刀再切斷 。
第二步：蘿卜片切好以后轉(zhuǎn)入干凈的盆中，撒入一把食鹽抓拌均勻再腌制15分鐘，時間到后蘿卜會腌制出很多的水分，此時將水分倒掉 。這一步撒鹽殺水可以讓蘿卜片更加的脆爽，無論是“速成”腌蘿卜，還是“傳統(tǒng)”腌制法都會用到這個方法 。
第三步：殺水后的蘿卜片要再用涼開水沖洗一遍，洗掉多余的水分，再用雙手?jǐn)D一擠水分，防止腌制后的蘿卜片太咸 。
第四步：再來準(zhǔn)備腌蘿卜片的靈魂料汁 。一個空碗中加入生抽100克，香醋50克，白砂糖3大湯匙，再來一勺純凈水稀釋一下攪拌均勻 。
【沒曬的蘿卜怎么腌更好吃?】第五步：大蒜三四個切成片，小米椒幾個切成圈都放入蘿卜片中，再將調(diào)好的料汁倒入其中攪拌一下，然后覆蓋上保鮮膜腌制三五個小時就可以吃了，味道酸甜微辣，口感很是脆爽，大家可以試一試 。
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