1、因?yàn)辂}水有殺菌的作用，可以去除桑葚表面的細(xì)菌，還可以避免桑葚表皮破損 。
【為什么要用鹽水洗桑葚】2、桑葚（sāngshèn），又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等，桑樹的成熟果實(shí)，為?？浦参锷涞墓?。農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一 。桑葚每年4-6月果實(shí)成熟時(shí)采收，去雜質(zhì) ， 曬干或略蒸后曬干食用，也可來泡酒 。具體成熟時(shí)間各地不一樣，南方早一點(diǎn)，北方稍遲一點(diǎn) 。成熟的桑葚質(zhì)油潤，酸甜適口 ， 以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳 。
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