1、蛋黃和蛋清分離 ， 留下蛋黃 ， 蛋清可以用于別的菜 。
2、加入濃縮牛奶和常規(guī)牛奶 ， 與雞蛋一起打散均勻 。
3、把白糖放入鍋中 ， 小火慢慢加熱 ， 不停攪拌白糖 ， 直到變成焦糖(糖漿) ， 倒入模具中 ， 晃動一下 ， 讓模具底部和側(cè)面較低的地方都沾上糖漿 ， 然后放在冷藏層定型 。
4、雞蛋液倒入模具中 ， 用刀刮下檸檬皮混合進去 ， 用保鮮膜封上 。
5、蒸鍋水開后 ， 放入模具開蒸 ， 改到中火 ， 蒸20-30分鐘 ， 直到整個布丁變得堅固 。
【雞蛋布丁的做法詳解 在家也能做出美味的雞蛋布丁】6、冷藏后把布丁從模具中翻一面倒入盤中 ， 可用刀在周圍切一圈 ， 以便分離模具和布丁 。
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