第一、蒜蓉豌豆苗
材料：豌豆苗一把、蔥一把、生姜一塊、蒜苗一把、干辣椒五個(gè)、蒜兩顆 。
做法：將豌豆苗從放入清水中反復(fù)清洗幾次撈出，再淋一下水 。把蔥、姜、干辣椒切碎，蒜切成蒜蓉備用 。準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，清洗干凈，起鍋倒入適量的油，把切好蔥姜干辣椒爆出香味 。放入豌豆苗爆炒三分鐘，再加入蒜苗炒斷生，最后放入蒜沫和少許的鹽，然后翻炒兩分鐘左右出鍋 。這道菜必須大火速成，選豌豆苗一定要選很嫩的尖頭部分，否則會(huì)影響口感 。這道菜具有美容養(yǎng)顏，減肥去脂的功效 。
第二、芝麻鹽拌豌豆苗
材料：豌豆苗一斤、白芝麻、鹽、生抽、味精適量 。
做法：將平底鍋小火稍加熱，倒入白芝麻粒，轉(zhuǎn)用中火炒制芝麻，待芝麻顏色變淺黃有香味時(shí)關(guān)火 。炒好的芝麻倒入案板，用搟面杖壓碎 。放入一個(gè)小碗，加適量的鹽攪拌成芝麻鹽 。豌豆苗清洗干凈放入開水鍋焯熟 。撈出瀝水備用，倒入調(diào)好的芝麻鹽、生抽味精裝盤即可食用 。炒制芝麻時(shí)火不宜大，以免芝麻糊掉 。兩者共同食用可起到抗衰老，預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用 。
第三、上湯金針菇豌豆苗
材料：瘦肉一斤、豬肝半斤、豌豆苗一把、金針菇半斤、枸杞子、姜、蒜、生粉、油、鹽、香油各適量 。
做法：瘦肉切成片，加入油鹽，生粉腌三十分鐘備用 。豬肝洗凈切片后，加入生粉等搓洗反復(fù)三次，多次清洗能更好的去掉異味與血水，最后用油鹽腌二十分鐘備用 。將豌豆苗切掉根部，清洗干凈 。金針菇也切掉根部，清洗瀝干，枸杞子洗凈撈出瀝干備用 。熱油至八成溫，將姜、蒜、豬肝和瘦肉一起爆炒香一下，再加入適量清水以及備好的枸杞子，煮開，水開約五分鐘后就可以放入豆苗和金針菇 。待水再次燒開加入適量鹽調(diào)味即可出鍋，也可滴幾滴香油味道更佳 。具有補(bǔ)肝腎，益胃腸的功效 。
第四、涼伴豌豆苗
材料：豌豆苗一斤、鹽、醋、蠔油、醬油、香油各適量 。
【豌豆苗怎么做好吃營養(yǎng)?】做法：將豌豆苗切去老根，清洗干凈 。將醬油、耗油放入同一個(gè)碗中調(diào)好 。燒一鍋清水，往水里加適量的鹽和滴幾滴香油 。待水開后放入豌豆苗汆一分鐘左右 。撈出豌豆苗過涼水，可以用筷子略微擠干豌豆苗的水分，將調(diào)好的料汁倒入與豌豆苗攪拌均勻 。拌勻后即可食用 。經(jīng)常食用可補(bǔ)中益氣，加強(qiáng)脾胃的運(yùn)化功能 。
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