【雞蛋灌餅怎么做?不想弄油酥，能鼓包嗎?】雞蛋灌餅是用雞蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信陽的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏??，F(xiàn)如今，雞蛋灌餅現(xiàn)如今，也算是一種早餐，雞蛋灌餅的小攤，已經(jīng)遍布大街小巷，雞蛋灌餅，因?yàn)橛械坝忻嬗星嗖?，有營養(yǎng)又方便美味，很受大家歡迎，我建議還是放油酥好吃
1、在大碗中加入100克面粉，用筷子把面粉分成兩份，一半面粉用開水?dāng)嚢璩擅嫘鯛睿硪话朊娣塾脹鏊當(dāng)嚢璩擅嫘鯛?，然后用手把面絮揉搓成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面20分鐘 。
2、準(zhǔn)備一個小碗，里面放入少量面粉，倒入少許食用油，用筷子攪拌均勻，做成油酥備用
3、把醒發(fā)好的面團(tuán)，揉搓成長條，切成大小均等的6個劑子，然后把每個劑子揉圓后，搟成小圓餅狀；在搟好的3個小圓餅上面，用勺子抹入少許做好的油酥，這樣做的目的就是為了讓它起大泡 。
4、把抹上油酥的3個圓餅，分別和沒有抹油酥的3個圓餅摞在一起，把油酥包在圓餅內(nèi)，然后用手把邊緣捏緊，放在案板上用手心壓一下，然后用小的搟面杖，把面餅搟薄，這樣做出來的雞蛋灌餅，不用擔(dān)心會破皮，也不用擔(dān)心里面的油酥漏出來 。
5、把香蔥切成蔥丁，放入碗中，然后打入1個雞蛋，加入少許食鹽，攪拌均勻備用 。
6、電餅鐺加熱后，把搟好的餅皮放入電餅鐺上，慢慢地餅皮自己就鼓起大泡了 。
7、把鼓起的大泡戳個洞，把攪拌好的蔥花雞蛋液倒進(jìn)去，等雞蛋稍微凝固后翻面，再煎一下，雞蛋凝固就好了 。
雞蛋灌餅做好后，可以根據(jù)自己的喜好和口味，加入自己喜歡的火腿腸，烤肉，生菜，番茄醬等卷起來吃 。有時間，不妨試著給家人做做 。
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