配方：面粉500g、玉米面200g、鹽10g、十三香10g、壓面機(jī)一臺(tái) 。煎餅薄脆的制作方法：
1、先準(zhǔn)備一臺(tái)小型壓面機(jī)，準(zhǔn)備205克面粉，加適量的鹽和適量的水?dāng)嚢杈鶆?。用壓面機(jī)壓成很薄的面皮 。
2、將壓好的面皮切成20*10cm規(guī)格大小的面片 。
3、將面皮中間用刀子切開(kāi)一個(gè)小口子，入180度的油鍋進(jìn)行炸制 。
4、中火即可，用勺子使餅兩面受熱，直至兩面焦黃后就可以撈出 。
5、將炸好的薄脆整齊的放入簍子中，記得不能放在盤(pán)子里 。這樣他的油滴不下去，會(huì)導(dǎo)致薄脆不酥脆即可 。小貼士1、壓薄脆的面不能軟一定要硬一點(diǎn) 。
【玉米面薄脆餅，怎么做?】2、鏊子不能太薄必須1cm以上厚度 。
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