鯊魚皮、素翅、干貝、香菇、蒜頭、芫荽、生粉水、生抽、糖、老抽、雞粉、蠔油、胡椒粉、雞汁 。
第1步、食材，素翅稍微泡發(fā)，干貝泡發(fā)再壓成絲，香菇泡發(fā)切薄片，芫荽切段 。
第2步、鯊魚皮用蔥姜水焯煮1分鐘來去除腥味 。
第3步、然后再熱鍋加油炸香蒜片 。
第4步、蒜頭片爆香后撈岀，爆香時不能爆到金黃，金黃再撈岀還有余溫會使蒜片過火就不好了 。
第5步、接著爆香香茹 。
第6步、香菇爆香后加入一半的干貝絲也爆香 。
第7步、干貝絲爆香后加入雞湯 。
第8步、雞湯煮開后加入干貝絲，素翅，鯊魚皮，煮開后轉中小火煮10分鐘 。
第9步、調入雞粉，雞汁，蠔油，生抽，糖，蒜片 。
第10步、再來點老抽調色 。
第11步、調味后再用生粉水勾芡 。
【灣仔撈翅怎么做?】第12步、能起這樣的泡泡濃稠度就可以了 。
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