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燒烤怎么腌制?

云知道

1.排骨香精、鹽、味精各12克，益鮮素5克，砂糖8克，嫩肉粉10克，沙姜粉、乙基麥芽酚2克 。適用小海鮮類 。
2.香料粉30克，砂糖、辣椒粉，鹽、味精、蒜香粉、各10克，芝麻4克 。(適合雞肉類) 。
3.孜然粉、鹽、味精、香料粉各10克，花生碎各2克，牛肉精粉、辣椒粉各8克 。(適合牛肉類) 。
4.辣椒粉20克，孜然粉、芝麻粉、羊肉精粉各8克，香料粉10克，鹽、味精各6克，花生碎3克，雙翼增香粉4克 。(適用烤羊排、烤羊腰、烤羊蛋等) 。
5.牛肉精粉、大蒜粉各6克，花椒粉2克，香菜粉3克，鹽、味精各10克，乙基麥芽酚4克，海鮮醬15克，雞精粉5克 。適用豆制品 。
6.辣椒粉15克，嫩肉粉6克，香料粉10克，花椒粉3克，孜然粉、鹽、味精各10克 。適用小魚類、肉筋類 。
二、雞翅腌制方法
1.秘制烤翅
(1)選40只雞中翅，與按A+B+C+D公式配好的粉料50克混合，揉勻靜置2個半小時 。(2)將鹽4克，料酒5克，辣椒粉10克，白酒2克，排骨醬、蜂蜜各3克，蔥、姜、蒜末共15克，醬肉護色劑、柱侯醬、益鮮素各5克，蠔油、各3克，味精、胡椒粉各2克，鷹栗粉10克，香料粉20克拌勻，將雞翅中放入醬料中腌制24小時即可 。(3)將翅中串好，放燒烤爐中，刷一遍蔥油，烤制7-8分鐘即可 。
燒烤腌制方法
2.香辣烤翅腌制
雞中翅10個，辣椒粉40克，美極鮮、味精各5克，雞肉香精、白糖各3克，花生碎、辣鮮露、圓蔥、姜片各10克，孜然粉15克，嫩肉粉3克，香料粉20克，腌制20小時即成 。
3.咖喱烤翅腌制
雞中翅10個，印度咖喱粉30克，美極鮮3克，雞肉香精8克，辣椒粉5克，蔥、姜末、清酒各10克，香料粉20克，腌制12小時 。
4.蒜香烤翅腌制
【燒烤怎么腌制?】雞中翅10個，蒜末100克，芹菜末50克，胡蘿卜泥30克，玫瑰露酒8克，蠔油4克，鹽、味精各6克，香料粉10克，料酒6克，花椒水8克，白酒3克，腌制15小時 。

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