橘紅色的黃花菜能吃 。黃花菜又叫金針菜、檸檬萱草、忘憂草，是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜 。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁 ， 食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價值很高，被人們視為“席上珍品” 。需要注意 ， 黃花菜一定要焯水過后再食用 ， 因為其中含有對人體有害的秋水仙堿 。
【橘紅色的黃花菜能吃嗎 橘紅色黃花菜能不能吃】
橘紅色的黃花菜能吃嗎
黃花菜又名金針菜、金菜、南菜、黃花菜、萱草花、忘憂草、川草花、宜男花、鹿蔥花、萱萼，為百合科萱草屬植物花蕾的統(tǒng)稱 ， 在我國南北各地均有栽培，多分布于中國秦嶺以南各地，以湖南、江蘇、浙江、湖北、四川、甘肅、陜西所產(chǎn)較多 。此外，吉林、廣東與內(nèi)蒙古草原亦有出產(chǎn) 。
金針菜的營養(yǎng)價值很高，每百克含蛋白質(zhì)14.1 克，脂肪1.1 克，碳水化合物62.6 克，鈣463 毫克，磷173 毫克 ， 以及多種維生素 。金針菜具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效 。民間常用來治療大便帶血、小便不通、便秘和產(chǎn)后無乳等 。常食之可益智健腦 。
新鮮金針菜中含有一種秋水仙堿的物質(zhì)，食用之后會在人體內(nèi)產(chǎn)生氧化反應(yīng)，從而生成二秋水仙堿，具有較大的毒性 。因此，食用時應(yīng)先將鮮金針菜用開水焯過，再用清水浸泡兩小時以上 ， 撈出用水沖洗后進行炒食，這樣就能破壞掉秋水仙堿，安全食用 。
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