第1步：首先要做的，先選一只肥美而且很是白嫩的鴨子，最好就是選擇10周左右的鴨子，
鴨子選擇好了，那么接下來就是要處理，首先把它的小翅膀和小腳丫都切去，然后開腸破肚，將內(nèi)臟全部取出來 。起來就要用清水將里里外外都清洗干凈，然后放在清水盆中浸泡上一會兒，充分的將其中的血水都泡出去，然后控干水分備用 。
第2步：準(zhǔn)備一個炒鍋，鍋中不用放食用油，開成中國將鍋燒熱后轉(zhuǎn)成小火，把適量的花椒和咸鹽放到鍋中干煸（所用的花椒和食鹽的量，要看你做的鴨子的大小來決定），等到花椒被干煸出香味兒，食鹽白白的顏色也開始變深，那么就可以關(guān)火了 。
第3步：把干煸好的熱花椒鹽分出一半來，用手拿起來均勻的涂抹在鴨子的外表面上，接下來再把剩下的一部分花椒鹽，從刀口，鴨嘴等部位，放到壓到腹部里面去，拿起鴨子使勁的搖晃幾下，讓所有的椒鹽均勻的沾滿在鴨子的腹部 。
這時候就可以把鴨子放到一邊開始腌制了，如果是夏天有一個小時就可以了，如果是冬天的話，那就需要時間長一些，大約三個小時左右吧 。
第4步：在腌制鴨子的這段時間里，我們可以做其他的準(zhǔn)備 。首先要做的就是制作清鹵，準(zhǔn)備煮鍋鍋中放入適量的清水，要能沒過鴨子為準(zhǔn)，然后向鍋中放入切好的生姜片，大蔥段，兩小勺的陳醋，適量的咸鹽，大料，桂皮，開成大火，將鍋中的湯汁燒開后轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)煮燉15分鐘，等到鍋中散逸出香味的時候，就可以將香料撈出來了 。
這時候就可以等著鴨子腌制時間到吧 。等時間到了，然后將腌好的鴨子，放入制作好的清鹵當(dāng)中，進行浸泡腌制，這個腌制時間如果是夏天的話有兩個小時足矣，如果是冬天的話，那么也要時間長一些，大概4五個鐘頭也就可以完全入味了 。
第5步：鴨子腌制時間到后切一些蔥姜，然后塞到鴨子的腹部里，準(zhǔn)備一個湯鍋，其中加入大約5斤的清水，再來上一些姜片，大料，蔥段，食鹽，開大火將鍋中的湯汁煮開，然后改成小火，把處理好的鴨子頭部朝下放進鍋中，小火慢燉一刻鐘左右，鴨子一定要全部沒過湯汁才可以 。
第6步：時間到后，把鴨子拿出來，然后把鴨腹部里面的湯汁全部控在鍋里面，再次的鴨子放入湯里面，讓其充分的浸泡在里面，這樣的過程要重復(fù)三四次，最后就是把鴨子全部沉到湯汁里面，把火開到最小悶燉20分鐘左右 。
【燉咸鴨子怎么燉最好吃?】第7步：時間到后，就可以將鴨子撈出來，控控水分，然后讓其自然放涼后，切成自己喜愛的片狀，裝盤開吃了 。
推薦閱讀
- 紅燒鴨子怎么燉最好吃?
- 蘋果12鬧鐘怎么關(guān) 蘋果12怎么關(guān)鬧鐘
- 圖書館怎么借書
- 水果罐頭怎么開蓋
- 蘋果我的地點怎么設(shè)置
- 天珠是怎么形成的 天珠是怎樣做成的
- 黃瓜怎么凍冬天好吃
- 李子干怎么曬干好吃
- 扁食餡怎么調(diào)好吃
- 泡白菜怎么泡又脆又好吃