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魚(yú)香茄子怎么做？詳細(xì)教程不少于2000字

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魚(yú)香茄子怎么做？詳細(xì)教程不少于2000字


魚(yú)香茄子這道菜是川菜中的佼佼者，它的香味和味道可以讓人忘記所有煩惱 。但是，很多菜鳥(niǎo)們都不知道如何制作出正宗的魚(yú)香茄子 。今天，小編就為大家詳細(xì)介紹一下魚(yú)香茄子的制作方法 。
原料：
1.茄子3個(gè)
2.瘦肉50克
3.鮮豆瓣醬2勺
4.蒜末2勺
5.姜末1勺
6.蔥末1勺
7.青椒、紅椒、黃椒各1個(gè)
8.鹽適量
9.雞精適量
10.白糖適量
11.花椒粉適量
【魚(yú)香茄子怎么做？詳細(xì)教程不少于2000字】制作過(guò)程：
1.將茄子切成長(zhǎng)段，放入開(kāi)水中焯水，煮到茄子的顏色變淺即可 。
2.鍋熱油，加入肉末煸炒出香味，加入豆瓣醬，一起煸炒出紅油 。
3.加入姜末、蒜末和蔥末，煸炒出香味 。
4.加入青紅黃椒，煸炒出香味后，加入茄子 。
5.加鹽、糖、雞精調(diào)味，繼續(xù)煸炒均勻 。
6.加水（沒(méi)過(guò)茄子即可），煮30分鐘，汁收干 。
7.最后加入花椒粉，拌勻即可出鍋 。
小貼士：
1.焯水茄子的目的是除去一部分水分，這樣炒出來(lái)的茄子更香更脆 。
2.剁豆瓣醬時(shí)，兩手之間要搓揉幾下，讓顆粒更細(xì)膩，味道更濃郁 。
3.如果喜歡辣味，可以加適量的辣椒粉 。
4.茄子容易吸油，所以鍋中的油量要略多于平時(shí) 。
5.如果怕茄子夾生的話，可以煮得稍微久一些 。
好了，

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