【酵母菌是真菌嗎酵母菌是什么真菌】酵母菌是一些單細(xì)胞真菌 ， 可在缺氧環(huán)境中生存 ， 是人類直接食用量最大的一種微生物 。形態(tài)通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節(jié)形等 ， 有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)等結(jié)構(gòu) 。
其生殖方式分為有性生殖和無性生殖兩大類 。酵母菌在自然界分布廣泛 ， 主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環(huán)境中 。酵母菌體含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖分和B族維生素等 ， 能提高發(fā)酵食品的營養(yǎng)價(jià)值 。酵母菌易于培養(yǎng) ， 且生長迅速 ， 被廣泛用于現(xiàn)代生物學(xué)研究中 ， 也是遺傳學(xué)和分子生物學(xué)的重要研究材料 。
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