1、材料：5斤干辣椒、8兩鹽、1斤蒜、味精2兩、糖4兩、豆瓣醬一斤、白醋2兩（干辣椒就是秋季專門做辣椒醬的那種） 。
【干辣椒怎么做辣椒醬】2、干辣椒先清洗干凈，然后放在一個簾子上面控干水 。
3、把干辣椒放在攪拌機里面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點 。
4、把辣椒碎放在鍋里，將鹽、味素、糖、豆瓣醬、醋一并放在鍋里 ， 開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了 。
5、完全涼了之后，把蒜末放入 ， 開始攪拌，均勻即可 。
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