步驟1
準備食材：茄子2個、豬肉200克、泡椒5克、姜1塊、小蔥1根、蒜3瓣、淀粉5克、玉米面粉30克、雞蛋1個、花椒5克、豆瓣醬1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、雞精1茶匙、水淀粉2湯匙、油適量 。
步驟2
茄子洗凈去皮切成活頁片 。
步驟3
豬肉洗凈剁成泥 。
步驟4
姜切末 。
步驟5
蒜切末 。
步驟6
小蔥切蔥花 。
步驟7
首先將肉末倒入碗中，再加入淀粉、鹽 ， 攪拌均勻，塞進茄夾里 。
步驟8
碗中倒入玉米面 ， 加少許水攪拌均勻，再倒入雞蛋調(diào)成糊狀，茄夾裹上蛋糊備用 。
步驟9
然后起鍋燒油，將茄夾炸至金黃撈出 。
步驟10
接著另起鍋倒油，油熱放入花椒、醋、豆瓣醬，炒出香味 。
步驟11
再加入姜、蒜、泡椒，繼續(xù)翻炒 。
步驟12
接下來加入糖、雞精，加入茄夾翻炒均勻 。
步驟13
最后淋入水淀粉勾芡，撒上蔥花即可 。【魚香茄餅的做法 魚香茄餅怎么做好吃】
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