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老北京醬油汆面做法

2026-03-21 云知道知識經(jīng)驗

1、準備好適量的蔥花。
2、熱鍋起油，放入花椒，提味。待花椒變深根據(jù)個人喜好可將花椒取出。
3、倒入蔥花炒香，倒入醬油。
4、調(diào)勻，大火1分鐘后加鹽、雞精（如果怕顏色不夠可加少許老抽）大火2分鐘后關火，搞定。
5、手搟面：面粉、雞蛋打散、鹽、加適量的水，和成面團，用潮布蓋著，餳一會兒，利用餳面的時間來做醬油汆，時間剛剛好。
6、將面團分成兩份，搟成片，雙面撒上干面粉，疊好。
7、切成寬窄一致的條。
【老北京醬油汆面做法】8、撒上干面粉抖開，搞定，開煮。
9、用黃瓜當菜碼兒。