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豪豬怎么宰殺？( 二 )

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【功效】色澤紅亮、香脆可口 ， 有潤(rùn)腸通便 ， 養(yǎng)陰除熱 ， 健胃益肺之功能 。
3、清燉豪豬排骨
【材料】帶骨鮮豪豬肉750克 ， 枸杞25克 ， 鹽10克 ， 姜片適量 。
【做法】①將豪豬排骨剁成塊狀 ， 加沸水燙過瀝干 。②沒有冰凍可直接將豪豬排骨和枸杞或香菇放入高壓鍋內(nèi) ， 加入清水 ， 再加上述調(diào)料煮約10分鐘左右（普通鍋按先武火再文火程序 ， 所煮時(shí)間約60分鐘） 。③凍貨可先將姜片加豬油炒熱鍋后 ， 投入豪豬排骨翻炒 ， 加白酒、白醋、食鹽、香菇繼續(xù)炒至半熟后 ， 再按程序2進(jìn)行 。④連湯倒入湯盆內(nèi) ， 根據(jù)各自口味加麻油、蔥和香菜末即可 。
【功效】肉甜湯鮮 ， 具滋陰固腎、利便潤(rùn)腸、緩解痛風(fēng)之功效 。
4、紅燜豪豬腿
【材料】豪豬腿800克 ， 紅腐乳湯40克 ， 植物油15克 ， 醬油10克 ， 白酒20克 ， 蔥姜各少許 。
【做法】①將豪豬腿洗凈 ， 切成塊狀 ， 放入開水鍋中綽水一分鐘撈起 ， 瀝干待用 。②把炒鍋置火上 ， 放油燒熱 ， 下入蔥姜炸出香味 ， 倒入肉塊翻炒 ， 加入白酒、腐乳湯、醬油、白糖、辣椒殼翻炒均勻 。③加水（以漫過肉塊為度）燒開 ， 轉(zhuǎn)小火燜至肉爛 ， 盛入盤內(nèi)即成 。
【功效】色澤紅亮 ， 口味濃香 ， 有健胃益肺、清熱利濕、緩解痛風(fēng)之功效 。
5、爆炒豪豬內(nèi)臟
【材料】豪豬內(nèi)臟 ， 青辣椒100克 ， 白酒（黃酒）5克 ， 色拉油5克 ， 植物油5克 ， 姜片、蒜頭、食鹽適量 。
【做法】①將豪豬內(nèi)臟切條 ， 青辣椒切片或切絲 。②在鍋內(nèi)放入色拉油、植物油熱鍋 ， 加入姜片、蒜頭、白酒 ， 爆炒豪豬內(nèi)臟后起鍋 。③爆炒青椒幾秒鐘后 ， 再倒入起鍋的豪豬內(nèi)臟并加食鹽（可適當(dāng)勾芡） ， 起鍋裝碟 。
【功效】細(xì)嫩清香、味道鮮美 ， 有提神健腦、降壓鎮(zhèn)痛之功效 。
【豪豬怎么宰殺？】部分專業(yè)知識(shí)轉(zhuǎn)自網(wǎng)絡(luò)

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