1、把這些面團(tuán)當(dāng)作是“中種”，在第二次攪拌時(shí)候加入使用，需要注意的是酵母的使用量需要適當(dāng)?shù)脑黾?。簡單來說就是按照“二次發(fā)酵法”使用 。
2、加水量，加水太多面團(tuán)軟發(fā)酵也不成功；
3、使用面粉需要專用面包粉；
4、酵母添加量以面粉為基數(shù)的1.5-2%，如果是做高糖面包更高一些；
5、面團(tuán)的攪拌溫度，溫度不能超過35度，否則很大程度上影響發(fā)酵和品質(zhì)；
【做面包失敗后面粉如何處理】6、攪拌過度---這個(gè)情況很少有 ， 主要是說面團(tuán)和好后，再繼續(xù)攪拌 ， 面筋被破壞“水化” 。
推薦閱讀
- 腐竹白果節(jié)瓜湯做法腐竹白果節(jié)瓜湯怎么做
- 蝦干節(jié)瓜湯的做法，蝦干節(jié)瓜湯怎么做
- 椒腐炒節(jié)瓜做法椒腐炒節(jié)瓜怎么做
- 節(jié)瓜粉絲煲做法節(jié)瓜粉絲煲怎么做
- 泡椒炒藕帶的做法，泡椒炒藕帶怎么做
- 醋腌藕帶做法醋腌藕帶怎么做
- 清炒藕帶的做法，清炒藕帶怎么做
- 蓮子米炒藕帶的做法，蓮子米炒藕帶怎么做
- 酸辣炒藕帶的做法，酸辣炒藕帶怎么做
- 涼拌藕帶做法 涼拌藕帶怎么做