【老抽是上色的還是生抽是上色的】老抽是上色的 。生抽一般是顏色較淺的醬油，主要的作用是增加食物的鮮味，而老抽顏色較深 ， 濃度比較高，主要就是用于上色的，可以讓菜品更加的鮮亮好看 。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖 ， 經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類(lèi)增色作用 。老抽是做菜中必不缺少的調(diào)味品 。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩 。
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