【酒米是糯米嗎】酒米是糯米 。酒米通常由糯米煮熟發(fā)酵而成 ， 米粒通常比食用米大、柔軟，淀粉質(zhì)多 ， 中心富含淀粉的部分呈現(xiàn)乳白不透明狀，稱為“心白” 。心白有許多微小的空隙，利于曲菌菌絲深入，讓淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，多用來釀造黃酒 。
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