糖一定要先用熱水化開后攤涼備用 ，
直接加進(jìn)去會讓炸好的麻花顏色不均；和面時加入一勺油 ，
能讓麻花更酥脆；揉面后先要餳上10-15分鐘 ， 待分成劑子搓成條后再餳上10-15分鐘；下成大小一致的劑子后 ，
在搓成長條時一定要將劑子立著搓 ，
這樣才能搓動；搓的方法很重要 ， 先搓成細(xì)長條 ， 然后兩手向相反方向搓 ， 擰起來后它們會自動打卷絞在一起 ， 再將兩邊捏好定型；（我的鍋不大 ， 因此搓成細(xì)長條麻花后我又用同樣方法擰了一遍 ， 你也可以就這樣一遍直接下鍋 ， 這樣炸的時間可以不用那么長）；油炸時溫度應(yīng)該在140度--150度 ，
先大火炸 ，
麻花浮起來就改為小火；油炸時麻花浮起來 ，
才能撥動 ， 以免影響到定型 ，
改為小火后能慢慢的將水分炸出來 ，
【麻花面怎么和才酥脆?】麻花才能更酥脆 。
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