【如何挑選芝麻 挑好芝麻的方法】
1、看表象 。正常的黑芝麻經(jīng)水浸泡后會(huì)出現(xiàn)輕微掉色現(xiàn)象，但顏色過深 。這是因?yàn)楹谥ヂ橹械奶烊簧厝芙庥谒幸粋€(gè)過程，不會(huì)立刻掉色，但是陳年黑芝麻除外 。如果你購買的黑芝麻放入冷水中迅速掉色的話，很可能購買的是被染色的黑芝麻 。
2、用刀切 。由于黑芝麻只是種皮是黑色的 ， 它的胚乳部分仍是白色，所以你可以用刀把黑芝麻切開，如果里面是白色的 ， 就說明是真正的黑芝麻，否則就是染色黑芝麻 。
3、放手心 。抓一小把黑芝麻放到手心里，如果手心很快變黑 ， 則說明是染色黑芝麻 。
4、看斷口 。在需購買的黑芝麻里找出一個(gè)斷口的黑芝麻，看其斷口部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的 ， 則證明是經(jīng)過染色處理的黑芝麻 。
5、用手絹或紙巾辨真?zhèn)?。抓少許黑芝麻放在濕手絹或濕紙巾上揉搓不掉色的為真正的黑芝麻 。
6、嘗味道 。真正的黑芝麻吃起來不苦，有輕微甜感，有香味 。如果是染色的黑芝麻會(huì)有一種怪怪的機(jī)油味或不正常的味道 ， 而且發(fā)苦 。
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