中國(guó)傳統(tǒng)餐飲文化歷史悠久，菜肴在烹飪中有許多流派 。在清代形成魯、川、粵、蘇四大菜系 。后來(lái)閩、浙、湘、徽等地方菜也逐漸出名，于是形成了中國(guó)的“八大菜系”，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜 。
中國(guó)人發(fā)明了炒、燒、煎、炸、煮、蒸、烤、涼拌、淋等烹飪方式，又向其他民族學(xué)習(xí)了扒、涮等方式，用來(lái)制作各種菜肴 。
各地烹飪方法不同，形成了不同的菜肴特色 。如山東菜 ， 北京菜擅長(zhǎng)爆、炒、烤、熘等 。安徽、江蘇菜擅長(zhǎng)燉、蒸、燒等 。四川菜擅長(zhǎng)烤、煸炒等 。廣東菜擅長(zhǎng)烤、焗、炒、燉、蒸等 。
【中國(guó)八大菜系是哪些 中國(guó)八大菜系有哪些】
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