【燃面是哪里的】
早在清朝光緒年間，便開始有人經(jīng)營燃面 。這種小吃選用優(yōu)質(zhì)面條為主料，以宜賓芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料 ， 將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成 。
燃面是哪里的
燃面是四川省宜賓地區(qū)最具特色的漢族傳統(tǒng)名小吃之一，原名敘府燃面 ， 舊稱油條面，因其油重無水 ， 點火即燃，故名燃面 。
制法：面條入沸鍋斷生即用竹笊籬撈起，勁甩兩下去掉多余水分盛入碗中 。淋入煉熟菜籽油，趨熱用筷子挑散和勻使之不起粘 ， 隨即淋上本地醬油、多種香料密制的油辣椒、宜賓芽菜末、炒熟碾成半碎的花生末、蔥花挑拌均勻即成 。如在面上澆一勺炒香的肉臊就是葷燃面，淋上骨湯則成燃湯面 。
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