1、選料：選擇瓜形較長的品種 ， 要求瓜條充分伸長發(fā)粗，果皮青綠色，瓜體中種子開始發(fā)育但種皮尚未木質(zhì)化的苦瓜 。
2、清洗：用流動的清水充分洗凈，瀝干水備用 。
3、選瓶：自制苦瓜酒，可根據(jù)自身條件，任意選擇瓶子大小 。一般以密封性好的旋口罐頭瓶為好 ?？掌渴紫扔脡A水洗凈 ， 再用沸水殺菌15至20分鐘，備用 。若加工量大，也可選擇密封性好的大型容器 。
4、裝瓶：最好整瓜裝瓶，如瓶小瓜長可用手掰開 ， 或用不銹鋼刀具切割 。禁止用鐵制刀具，以免污染酒質(zhì) 。
5、注酒：瓶中最好注入高濃度的白酒或高濃度的大曲酒 。因為在這樣的酒中，苦瓜甙溶解快，飲用功效高 ， 酒與瓜的體積以1：1為佳 。
6、貯存：將密封的盛酒容器置于陰涼干燥處存放，最好放在地下室 。一般經(jīng)過40至60天時間，當瓜條變成土黃色浸漬狀，酒體有混濁感，搖動酒瓶，瓜條表皮上有粉狀物脫落，打開酒瓶，氣味濃烈，苦味爽口，即可飲用 。
【苦瓜酒的做法 苦瓜酒自制技巧】7、成品特點：酒中含有豐富的氨基酸和苦瓜甙 。酒味甘苦適宜，醇香可口，風味獨特 ， 回味悠長 。
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