1.
蠶豆咸菜湯:將干蠶豆泡發(fā)后煮熟,加入各種咸菜一起燉煮,加入適量鹽、胡椒粉等調(diào)味料即可 。
2.
蠶豆，又稱“蘭花豆”，因為炸開的蠶豆貌似盛開的蘭花而得名 。油炸蠶豆看似簡單，要想做出香、酥、脆的口感，還真不是件容易的事兒呢 。
用料
主料蠶豆
調(diào)料鹽、八角、花椒
油炸蠶豆的做法步驟
步驟 1
干蠶豆一袋 。
步驟 2
燒調(diào)料水鍋里加入足量清水，放入兩粒八角、一小把花椒粒、3勺鹽（可根據(jù)蠶豆的量酌情添加）燒開后，關(guān)火，把調(diào)料水倒入放干蠶豆的盆中，水要多，因為干蠶豆浸泡過程中會吸很多水 。
步驟 3
浸泡經(jīng)過4、5個小時的浸泡，蠶豆變大的好多 。
步驟 4
切口用刀子將蠶豆頂端劈開，深度至蠶豆的一半 。確保油炸的時候，蠶豆不會因為受熱導(dǎo)致“嘣油”，油花四濺 。
步驟 5
冷凍浸泡好的蠶豆撈出，控干水分，攤開晾曬一天，然后放入冰箱中冷凍2個小時以上，炸之前取出來 。（這是蠶豆炸出來是否酥脆最關(guān)鍵的一步）
步驟 6
冷油入鍋鍋里倒入油，冷油時就把蠶豆放入 。
步驟 7
開大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用擔(dān)心炸糊，油面像水開了一樣，全是泡泡 。
步驟 8
炸到豆皮炸開，豆子基本酥脆了，先撈出來 。
步驟 9
熱油復(fù)炸升高油溫至200度，也就是七八成熱，可以看到油面青煙四起 。將蠶豆再次倒入 。
步驟 10
再炸2、3分鐘 。
步驟 11
關(guān)火，撈出控油，盛入盤中，根據(jù)口味來點(diǎn)鹽 。
步驟 12
【干蠶豆怎么吃?】一碟香酥可口的油炸蠶豆就成了 。
推薦閱讀
- lg顯示器出廠設(shè)置該怎么恢復(fù)
- 車險賠誤工費(fèi)怎么賠
- 2020發(fā)字怎么獲得
- 冰箱不制冷是什么原因 冰箱不制冷怎么辦
- 和飛信怎么不能用了
- 淘集集推廣怎么做
- 炒馬蘭頭怎么做好吃
- 怎么設(shè)置軟件權(quán)限
- 看看雙面玻璃怎么用的教程
- 白金手鏈變黃怎么辦